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速来围观北方人爱吃的炖羊肉调料都有哪些,这样做味道真鲜美!

速来围观北方人爱吃的炖羊肉调料都有哪些,这样做味道真鲜美!

在北方,冬天最受欢迎的蔬菜是大白菜和萝卜,而肉类就是羊肉了,羊肉味道鲜美,营养丰富,具有滋补身体、抵御风寒的作用,是不可能多得的冬令补品,想必也只有一碗热腾腾的羊肉汤能够给我们带来一丝暖意。

速来围观北方人爱吃的炖羊肉调料都有哪些,这样做味道真鲜美!

炖羊肉的做法是很简单的,但是并不是所有人都能炖出鲜美好喝的羊肉汤的。相信应该很多朋友都会遇到同一个难题,那就是羊肉的膻味和腥味太重了,很多时候都处理不好,所以导致炖出来的羊肉汤又膻又腥一点也不好喝。我们都知道去膻去腥最好的方法就是多放一些香料或者大料,不过这些东西却对羊肉起不了任何作用,有的时候甚至还会起到反作用,让羊肉变得更膻更腥。羊肉放入清水中浸泡是为了泡出羊肉内部的血水,这样可以减少部分膻味和腥味,炖羊肉的时候扔几片山楂片,可以起到软化羊肉纤维,起到加快羊肉软烂的作用

这里我们可以用上葱、姜、花椒本身就是去膻去腥的食材,并且它们还没有香料和大料那么重的味道,所以拿来炖羊肉是最合适的。如果大家在炖羊肉的时候,放了香料和大料,反而让它们的香味盖住了羊肉本身的鲜香,这样炖好的羊肉汤喝到嘴里就全都是香料和大料的味道了。

【家常炖羊肉】

步骤一:羊肉切成块,放入清水中浸泡15分钟,捞出控水备用。

步骤二:葱洗干净切段,姜去皮洗干净切片,干辣椒切成小段。

步骤三:锅内添冷水,放入羊肉,大火烧开,倒入适量料酒,直到煮出浮沫和血水,控水备用。

步骤四:另准备干净的锅,放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒、山楂片,倒入多一点的热水。

步骤五:大火烧开,换成中小火慢炖1-2个小时,撒入适量食盐,继续慢炖10分钟,即可盛出食用。

原创文章,作者:酱紫乐,如若转载,请注明出处:https://www.acewia.com/archives/769.html