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自制“麻球”,一碗糯米粉一碗水,外酥里糯超好吃,关键是不松塌

麻球算是一种比较家常的油炸食品,除了空心的麻球之外,里面还可以包裹其他的馅料,外形色泽金黄,皮薄香脆,咬上一口也是外酥里糯的,真的是非常好吃,虽然说在早餐店里面能够买到麻球,但是还有很多人愿意自己在家尝试做,毕竟外面用来炸麻球的食用油实在是不放心,不过在家炸的麻球很多人都是像炸汤圆一样,刚开始炸开了,用不了多久就松塌了,那么今天小编就来分享下,自制“麻球”,一碗糯米粉一碗水,外酥里糯超好吃,关键是不松塌。

自制“麻球”,一碗糯米粉一碗水,外酥里糯超好吃,关键是不松塌

准备食材:糯米粉,小麦淀粉,猪油,白糖,芝麻,凉白开。

麻球的制作方法:

首先将小麦淀粉放到碗中,加入适量的开水烫熟,用筷子搅拌均匀后放到碗中备用,将白糖放到温开水里面化开,接着放到糯米粉当中,随后放入猪油和拌好的小麦淀粉,用筷子搅拌黏稠,再用手把它揉搓成面团,因为它不是蒸包子,所以不用醒发,最后捏成的一个个小面团压平即可,在炸的时候要记得在表面撒上适量的清水,撒上一层芝麻就成了麻球。

自制“麻球”,一碗糯米粉一碗水,外酥里糯超好吃,关键是不松塌

往锅中倒入足量的食用油烧热,大概6成热的时候,放入做好的麻球,转成小火慢慢的油炸,等到麻球有点微鼓的时候,用锅铲翻动下,这样就能够让它受热更加均匀,一直等到麻球全部都鼓起来了,而且表面炸成了金黄色,就可以将麻球起锅放凉后开始食用了。

自制“麻球”,一碗糯米粉一碗水,外酥里糯超好吃,关键是不松塌

烹饪小贴士:

1、麻球肯定不是纯糯米粉做成的,里面需要加点小麦淀粉才能够将麻球撑起来,也就是所谓的空心麻球,这样炸出来才好吃。

2、小麦淀粉一定要用热水烫熟了再放入,不然直接和糯米粉混合也是会失败的。

3、其中白糖和猪油也是必须要的,不过不要放多,基本上500g糯米粉,就放100g就行。

4、炸麻球千万不能用大火,因为火大了一下就可能炸糊,色泽也没有那么金黄。

5、麻球最关键的就是它上面的芝麻,很多人在炸麻球的时候,炸着炸着就导致麻球表面的芝麻全部掉的差不多了,这问题就在于没有用水打湿下表面,再去沾芝麻。

原创文章,作者:酱紫乐,如若转载,请注明出处:https://www.acewia.com/archives/629.html

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